מצרכים

המתכון הבא מתאים למילוי מגוון רחב של ירקות: פלפלים, מנגולד, בצל

8 פלפלים אדומים, כתומים, צהובים

4 כפות שמן זית

כוס אורז
כוס וחצי מים
בצל
גזר מגורר
1/4 כוס צנובר
כף סילאן
פלפל שחור גרוס
מלח

לרוטב:
בצל
3 כפות גדושות רסק עגבניות או עגבניות טריות מגורדות
כף פפריקה
כפית שום כתוש
2 כוסות מים
פלפל שחור גרוס
מלח

אופן הכנה

• במחבת חמה שמים שמן זית, ומוסיפים את האורז. מקפיצים את האורז קלות. מוסיפים כפית מלח, כוס וחצי מים ומבשלים ללא מכסה עד להרתחה.
• מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומממשיכים בבישול 9 דקות. מורידים מהאש ומניחים בצד כמה דקות בלי מכסה.
• קוצצים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מחצית הכמות נניח בצד.
• למחבת האורז מוסיפים רסק עגבניות, שום, תבלינים ו-2 כוסות מים ומבשלים עד להרתחה. מנמיכים את האש ומבשלים כמה דקות.
• לבצל שנותר בצד מוסיפים את האורז, הגזר המגורד, הצנובר והסילאן ומתבלים לפי הטעם.
• חותכים את החלק העליון של הפלפל ומנקים מהגרעינים.
• ממלאים כל פלפל כמעט עד הסוף, לסגור עם ה"מכסה" ולהניח ברוטב. להוסיף מים שיגיעו עד 3/4 גובה הפלפלים, לבשל כ 10 דקות על אש בינונית.
• מכניסים את הסיר מכוסה  לתנור חם  180 מעלות ל 45 דקות.
• ניתן לסיים את האפייה עם צריבה קלה בגריל (כ-4 דקות): להסיר את הכיסוי ולאפות בחום גבוה תחת גריל.