לתבנית בקוטר 24 ס"מ

מצרכים

ל- 8 מנות

למרק:

1 גבעול סלרי אמריקאי קצוץ

1 בצל קצוץ

2 כפות כרשה פרוסה

2 כפות שמן זית

1 ק"ג דלעת חתוכה לקוביות

1 כף מיץ תפוזים

2 וחצי ליטר ציר ירקות

למלבי:

450 מ"ל חלב

300 מ"ל שמנת מתוקה

75 גרם סוכר

15 גרם קורנפלור

15 גרם ג'לטין

להגשה:

מעט פיסטוקים טחונים דק

עלי נענע

אופן הכנה

המרק:

מטגנים את ירקות השורש בשמן זית כ-2 דקות, מוסיפים דלעת ומיץ תפוזים ומבשלים כ-3 דקות, יוצקים ציר ירקות, מכסים ומבשלים על אש קטנה חצי שעה.

מורידים מהאש ומעבירים למעבד מזון, טוחנים למחית חלקה ומסננים.

המלבי:

מרתיחים בסיר 300 מ"ל חלב עם שמנת מתוקה וסוכר.

מכינים בלילה מקורנפלור ו- 75 מ"ל חלב, ובלילה נוספת מהג'לטין והחלב הנותר.

מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים את תערובת הקורנפלור והחלב לתערובת הסוכר החלב והסוכר, מביאים לרתיחה נוספת, מוסיפים ג'לטין ומביאים שוב לרתיחה עדינה.

מסירים מהאש, יוצקים לתבנית ומצננים במשך כשעתיים. קורצים עיגולים מהמלבי.

הרכבת המנה:

יוצקים את המרק החם לקערה, מניחים במרכז עיגול מלבי, בוזקים מעל פיסטוק טחון ומקשטים בנענע.