ל-4 מנות

מצרכים

1 כוס (150 גרם) שקדים טבעיים קלופים מושרים במים קרים ל- 4 שעות לפחות, עדיף ללילה במקרר

2 פרוסות (בעובי 2 ס"מ) חלה או לחם לבן ישן ללא הקרום, מושרות במים קרים לשעתיים

200 מ"ל חלב שקדים

2/3 כוס (160 מ"ל) מים קרים

2 שיני שום קטנות קלופות

קצת פחות מ 2 כפות חומץ שרי

2 כפיות מיץ לימון

¼1 כפיות מלח דק

2/3 כוס (160 מ"ל) שמן זית

להגשה:

קרח, ענבים ירוקים חצויים, שמן-זית

אופן הכנה

מסננים את השקדים ומעבירים לבלנדר. מוסיפים לחם סחוט היטב, חלב שקדים, מים שום, חומץ, לימון ומלח וטוחנים היטב, לפחות 4 דקות.

מורידים את המהירות, ויוצקים במתינות ותוך כדי טחינה את השמן עד קבלת מרק חלק וסמיך.

מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומקררים משך לילה.

לפני ההגשה מערבבים היטב ומתקנים תיבול. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מים קרים ורק אז מתקנים תיבול.

הגשה

יוצקים את המרק לקעריות עם קוביות קרח. מפזרים ענבים ירוקים, מזליפים שמן זית ומגישים מיד.