כרוב ממולא
חגית לוי • June 20, 2020
כמו ירקות ממולאים, גם כרוב ממולא דורש לפנות כמה שעות להכנתו, אך התוצאה בהחלט שווה.
מצרכים
1 כרוב ירוק טרי (עלי הכרוב נראים מבריקים)
למילוי:
בדומה למתכון "ירקות ממולאים". בתיבול האורז מוסיפים גם בהרט ואגוז מוסקט.
אופן הכנה
להכנת עלי המילוי:
מכניסים את הכרוב במלואו לסיר מים רותחים ומבשלים כ-15 דקות. מוציאים את הכרוב בזהירות ומפרקים את עליו.
מניחים על משטח ומסירים בעזרת סכין חדה את החלק הקשה שבעלה.
עלים פנימיים שלא רוככו ניתן להכניס שוב לסיר מים רותחים לבישול קל עד לריכוך.
טארט ליים יפיפה ועדין בטעמו שמשלב מתיקות וחמצמצות קלה. המתכון בקישור הורכב על ידי נטלי לוין המוכשרת.
עוגת שוקולד עשירה שהיא חגיגה לאוהבי שוקולד - הבסיס עשוי משוקולד מריר מעולה, הציפוי עשוי משוקולד חלב.
מופלטה היא מנה מסורתית שנהוג להגישה בערב המימונה. מוגשת עם חמאה ודבש ומסמלת שפע ורוחב לב. אצלנו בבית המופלטה אהובה ולכן עולה על השולחן לא רק פעם בשנה. המתכון מוגש כאן, אך הכנתה דורשת צפייה במנוסים בהכנתה, כי לפעמים אין כמו מראה עיניים.
מנת פתיחה קלילה וטעימה מאוד לערב קיץ. האחו בלנקו מוגש צונן, לצידו שקדים קלויים וענבים ירוקים.
מנת פתיחה טעימה ויפה במיוחד - מתיקות רכה של דלעת, מרקם עדין של קרם מלבי שמעטר את המרק ומוסיף ליופיו, אך גם לייחודו - שילוב של חם וקר.
מרק עדין בטעמו, ירוק ירוק כי כל כולו ירוק האפונה.
עוגה לקפה היא עוגה בחושה קלה להכנה וטובה מאוד לצד הקפה. העוגה מתובלת בקינמון מה שהופך אותה מסתם עוגה בחושה לעוגה טעימה ואהובה גם על הילדים.
עוגת שקדים ריקוטה שביס אחד ממנה מספיק כדי להבין שמקורה במטבח האיטלקי האהוב.
עוגת גבינה טעימה מאוד וקלה להכנה. במתכון המקורי היא מכילה גבינת שמנת ומצופה בקצפת משמנת מתוקה. אני המרתי את גבינת השמנת בגבינה במרקם שמנת 5% ואת הקצפת בציפוי משמנת חמוצה והתוצאה לא פחות טובה !
ירקות גינה ממולאים - פלפל כתום ואדום, קישואים, מנגולד צעיר - הכי טעים לצד מנה עיקרית.
