מלבי הוא קינוח אהוב אצלנו בבית. קינוח קליל שמתאים מאוד לערב קייצי.

המתכון המובא כאן הוא מתכון של חיים כהן, מוצלח מאוד וקל להכנה. הסירופ הוא תוספת שלי - סירופ אדום שאני מכינה מפירות אדומים טריים בהתאם למצוי בעונה - תותים באביב, שזיפים בקיץ.

מרכיבים ל-10-12 מנות:

1 ליטר חלב

250 מ"ל שמנת מתוקה/ שמנת לבישול 10%

90 גרם סוכר

80 גרם קורנפלור

2 כפות מי ורדים

להגשה

סירופ מלבי : מבשלים סוכר ומים ביחס של 1:1 עד לרתיחה, מוסיפים פרוסות תות/ שזיפים וממשיכים 

בבישול עד להסמכה וקבלת סירופ אדום ריחני. מסננים את פרוסות הפרי ושומרים בצנצנת בקירור עד להגשה.

שבבי קוקוס

פיסטוקים

הכנה

1

יוצקים את החלב לסיר גדול. מוסיפים סוכר ומי ורדים ומחממים על אש בינונית. במקביל, מוסיפים את הקורנפלור אל השמנת. מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד שלא נשארים בשמנת גושי קורנפלור. מוסיפים לחלב החם. מביאים לרתיחה תוך טריפה בלתי פוסקת בעזרת מטרפה. מבשלים עוד 2 דקות או עד שמתקבל קרם במרקם סמיך מאד וחלק במרקמו.

2

מורידים מהאש ויוצקים מיד וללא עיכוב אל כוסות הגשה אישיות. מניחים לכוסות להתקרר בטמפרטורת החדר במשך כחצי שעה. מעבירים למקרר לצינון והתייצבות למשך 3-4 שעות לפחות לפני ההגשה.

הגשה: יוצקים על כל מלבי סירופ לפי הטעם ומעטרים בשבבי קוקוס ופיסטוקים במידת הרצון (וכמובן שאפשר גם בלי רוטב ועיטורים למי שאוהב). מגישים קר מאד.